Бања Лука: Трапист отишао у Шведску

Прва пошиљка оригиналног сира траписта испоручена је прије неколико дана за Шведску. Из Земљорадничке задруге Ливач, коју је основао Царитас Бањалучке бискупије и која је лиценцирана за производњу овог надалеко чувеног бањалучког производа, задовољни су да је почео извоз у Шведску.
Драженко Будимир, директор Задруге Ливач, каже да је производња траписта покренута 1882. године у самостану Марија Звијезда, преноси Агропортал.
– Ујутро се млијеко прима затвореним системом. Потом се млијеко пребацује у сирану и додају се француске културе. Формира се груш. Сир одлази у каду, преса се, потом ставља у калупе. Одстоји неколико сати. Дан касније се ставља у саламуру. Након тога, три мјесеца у зриони. Окреће се сваког дана ручно и чисти да не би дошло до појаве плијесни.
Назив и поријекло сира потјечу из француског самостана. Производња се послије проширила по осталим трапистичким самостанима широм Европе. Редовници траписти, подсјећа Будимир, покренули су крајем 19. стољећа производњу пива и сира, основали прву ортопедију, изградили прву хидроцентралу.
Ливач дневно произведе сто килограма сира. Некад раде и дупле туре па изађу на двије тоне сира мјесечно. За то је потребно 20.000 литара млијека. За крајњу фазу, за један килограм сира траписта потребно је десет литара пуномасног, необраног млијека.

Извор: ba.ekapija.com